نحوه تهیه چند مدل ترشی سبزیجات ارمنی ؛ترشی پرطرفدار
- مجموعه: انواع مربا و ترشیجات
دستور تهیه ترشی ارمنی خوشمزه و خانگی
ترشی های ارمنی از ترکیب سبزیجات مختلف تهیه می شوند و طعم بسیار خوشایندی دارند، ترشی فلفل شیرین ارمنی جزو ترشی هایی است که در دنیا محبوبیت زیادی دارد و یک روش خوشمزه برای نگهداری فلفل شیرین در فصل زمستان است.
روش اول تهیه ترشی ارمنی
مواد لازم ترشی کلم ارمنی
کلم سفید | 2 کیلوگرم |
چغندر | 2 عدد |
هویج | 2 عدد |
سیر | 2 عدد |
فلفل بلغاری | 2 عدد |
فلفل تند | 2 عدد |
آب | 1 لیتر |
نمک | 0.5 فنجان + 2.5 قاشق چایخوری |
روغن گیاهی | 1 لیوان |
سرکه | 1 فنجان |
طرز تهیه ترشی کلم ارمنی
سبزیجات را بشویید ، خشک کنید و در صورت نیاز پوست بگیرید و سپس خرد کنید.
آب را بجوشانید ، نمک و شکر را اضافه کرده وقتی که حل شدند شعله را خاموش کنید تا سرد شود.
سرکه و روغن را اضافه کنید.
سبزیجات را در شیشه ای تمیز بریزید رویش را با مخلوط آب و سرکه پر کنید.
دو سه روز اجازه دهید در اتاق بماند و سپس به یخچال منتقل نمایید.
روش دوم تهیه ترشی ارمنی
مواد لازم ترشی ارمنی
برگ بو | 2 عدد |
کلم سفید | نصف یک عدد کوچک، 4 قاچ شده |
لوبیا سبز | 200 گرم، سر و دم گرفته |
پیازچه | 4 عدد |
سیر | 1 بوته، فقط پوست بیرونی را بکنید |
برگ شوید | 50 گرم |
برگ ترب سفید | 2 عدد یا 50 گرم ترب سفید خرد شده |
آب | یک سوم لیتر |
سرکه | دو سوم لیتر |
نمک دریای درشت | 3 قاشق غذاخوری |
دانه فلفل سیاه | 10 عدد |
طرز تهیه ترشی ارمنی
سبزیجات را خرد کنید و به همراه ادویه ها مخلوط نموده در شیشه تمیز بریزید.
سرکه ، آب ، نمک و فلفل سیاه را مخلوط نموده روی حرارت به جوش بیاورید و روی سبزیجات بریزید به طوری که رویش را بپوشاند.
در شیشه را ببندید و به مدت یک هفته در یخچال نگهداری نمایید تا جا بیوفتد.
دستور تهیه ترشی فلفل شیرین ارمنی
مواد لازم ترشی فلفل شیرین ارمنی
فلفل شیرین | 7 کیلوگرم |
گشنیز و کرفس | 200 گرم |
سیر | 1 بوته |
دانه های فلفل | 10 عدد |
برگ بو | 2 عدد |
روغن آفتابگردان تصفیه شده | 0.5 لیتر |
آب | 0.5 لیتر |
سرکه | 1 لیتر |
نمک | 3 قاشق غذاخوری |
شکر | 100 گرم |
طرز تهیه ترشی فلفل شیرین ارمنی
فلفل دلمه را به چهار قسمت برش بزنید و دانه ها و قسمت های سفیدش را جدا کنید و به اندازه دلخواه خرد نمایید.
آب ، دانه ای فلفل ، سرکه ، نمک و شکر را به جوش بیاورید ، فلفل دلمه ها و کرفس را به آن اضافه کرده و 5 دقیقه بجوشانید.
تمام سبزیجات را در شیشه بریزید و رویش را با مخلوط آب سرکه و روغن پر کنید و در شیشه را ببندید.
شیشه را در قابلمه بگذارید و تا نیمه از آب پر کنید و اجازه دید 20 دقیقه بجوشد و سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید خنک شود و در یخچال بگذارید.
در صورت نیاز و در صورتی که مایع ترشی کم بود می توانید سرکه بیشتری به مواد اضافه کنید.
گردآوری : بخش تغذیه و آشپری بیتوته